中国的白酒的发展有着漫长的历史，经过近千年的发展，白酒推出了众多的种类，如今白酒的主要香型就有十二种之多。那么，平时我们在品尝白酒的时候怎样才能抓住每一种香型的特征呢？今天小编就继续就带大家品鉴十二香型白酒，了解各香型的特征及其品尝要领。

【凤香型】

凤香型白酒主要以高粱作为原料，用大麦以及豌豆中温制曲，然后经过窖藏、蒸、烧、发酵等工序精心酿制而成，其特点为新窖泥发酵，发酵期短，酒海储存，即用柳条编的大型血料纸酒篓用来贮酒，贮存3年后勾兑出厂。

感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。

品评要点：1、闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气。2、入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉。3、诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。

【豉香型】

鼓香型白酒是珠三角盛行的一种传统米酒，以大米为原料，采用边糖化边发酵的半固体工艺法，液态蒸馏得到基础酒，也叫“斋酒”，然后加入肥肉浸泡储存勾兑，其香气是由米酒的基础香及浸泡肥猪肉所成。

感官评语：豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

品评要点：1、闻香突出豉香，有特别明显的油哈味。2、酒度低，但酒的后味长。

【特香型】

特香型白酒以整粒大米为主要原料，不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成分，具有多类型、多层次的芬芳香气。

感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

品评要点：1、清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香。2、入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感。3、口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显。

【馥郁香型】

馥郁香型白酒是集酱、浓、清三香于一体的特殊香型，只需喝一口，就能品出三种香型白酒的滋味，它是结合三种工艺创新出来的白酒工艺，吸纳现代大小曲工艺的特点，三香和谐共生的白酒。

感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

品评要点：1、闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调。2、入口有绵甜感，柔和细腻。3、余味长且净爽。

【老白干型】

老白干型白酒以高粱为原料，酿造过程中采用地缸固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏，人工装甑，低温入池。这种独特的地缸发酵工艺，把一个个陶制的大缸深埋地下，只露出缸口，通透性佳，又能起到很好的隔绝杂菌的作用，每一口陶缸都是一个独立的发酵单元。

感官评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长.

品评要点：1、香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽。2、入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

【芝麻香型】

芝麻香型白酒是以高粱、小麦、麸皮等优质粮食为主要原料，经传统固态发酵，蒸馏，贮存，勾兑调味而成的一种白酒，因酒中主体香气与焙炒芝麻的香气相似，故称为芝麻香型白酒。

感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格.

品评要点：1、闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味。2、入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香。3、口味较醇厚。

福建湛仙窖酒，严格采用传统酱酒的“12987”酿造工艺，精选优质高粱、小麦作为酿酒原料，加上闽江源头的天然矿泉水，再由福建酿酒大师赵景球亲自把控，精心酿制而成。这样酿出来的酒，酒质醇厚，口感细腻，空杯留香持久，饮后不头疼不口渴。