湛仙窖酒以优质高粱和小麦为原料，按照传统工艺酿造，高粱经蒸煮、堆积、发酵、蒸馏得到基酒，基酒还需再经陶坛贮存至少三年。

湛仙窖酒在茅台酒的工艺基础之上创新改造，形成了自身特色，表现为“三高”、“两长”。

“三高”即：高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。“两长”是：

1、发酵时间长：农历九月重阳节开始二次投料，九次蒸煮（馏），八次摊凉下沙投料，七个轮次取酒，整个制酒生产周期为一年；

2、基酒酒龄长：基酒按不同轮次分酱香、醇甜、窖底香三种典型体，入陶坛存储，基酒酒龄不少于三年。

经过“三高”、“两长”的过程，酒质优雅醇厚，空杯留香持久。