老白酒为什么能香飘十里？-湛仙窖酒官网

为什么酱香型白酒越陈越香。这里的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用。经过陈放多年的老白酒往往香味浓郁甜味甘醇，饮时清口甘爽回味悠长。

酱香型白酒生产周期为一年左右，经过三年的陶坛陈贮，新酒在较长的储存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，突出了自身的独特风格。同时，随着时间的推移，分散的小分子酒精会随着时间慢慢缔合成大分子酒精，使得酒体更加饱满醇和。

其实白酒的陈化过程就是老熟过程，其刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善。但并不是所有的白酒都越陈越好，有些质量不稳定或者藏酒方式不正确的白酒若贮存超过一定时间，则进入“衰老期”，失去原有风味。

湛仙窖酒福建酱香典范

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老白酒为什么能香飘十里？