中国有着悠久的酿酒历史和丰富多彩的酒文化，早在六千年之前勤劳智慧的中国老百姓,就已经懂得了用谷物来酿造水酒了。今天小编想给大家介绍的是中国酒的四大类别，它们分别是哪些以及是如何制作而成的。接下来我们就一起来看看吧。

一、米酒

米酒是中国谷物酿酒的始源，历史上称之为浊酒，其中的优质酒称为清酒。古代的米酒一般呈白色或绿色，所以清代以前，中国人惯称米酒为“白酒”，也叫“白酸”。米酒采用糖化加酒化的复式发酵工艺，但在发酵过程中淀粉物质充分糖化却尚未充分酒化，所以酒精度偏低，酒味偏甜。

现在仍有以传统法式酿造的米酒，如江浙的酒酿和酸糟、苏州的冬酒。而西安出产的黄桂稠酒，颜色白，酒度低，仍然保留着传统的米酒风格。

二、药酒

药酒，亦称配制酒，用药材和酒配制而成，具有防治疾病和强身健体之功。药酒是中国酿酒独有的品类，历史悠久，籍载丰富，在酒类产品中占有特殊的地位。药酒种类繁多，按其炮制方法不同，主要有酿制法、浸制法与渗漉法之分；按其使用方法分，有内服类药酒与外用类药酒；按其功效分，有祛风湿类药酒与滋补类药酒。尽管现代医学已经十分发达，但传统的中国药酒仍然受到社会的广泛欢迎。

三、黄酒

黄酒是我国历史悠久的特产，其酿造技艺是在米酒酿造技艺的基础上提炼升华而成，是中国发酵酒酿造技艺的高峰。因色泽黄亮或黄中带红故称黄酒。黄酒以稻米、黍米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压滤而成的低度原汁酒。酒液中含有糖份、糊精、甘油、有机酸、氨基酸、维生素、微量高级醇等营养成分。黄酒按酿酒原料的区别，分为南方稻米黄酒和北方黍米黄酒。按含糖量的不同，分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒四类。

目前，黄酒生产主要集中于南方的浙江、江苏、上海、福建、江西、安徽和广东等地，北方的山东、陕西、辽宁大连等地也有少量生产，以糯米类黄酒为其典型代表，主要品种有绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒等传统著名品牌。

四、烧酒

烧酒，是在酿造酒的基础上加热蒸馏而成，其清如水，无色透明，味极浓烈，遇火即燃。今人称谷物蒸馏酒为“白酒”，这是中华人民共和国建国以后，为统一酿酒标准而特定的专业名称。从此，中国历史上惯称的烧酒、酒露、汗酒、火酒、气酒、烧刀、白干等，都被统称为“白酒”。而在此之前，中国人一直称蒸馏酒为烧酒。

无论是米酒、黄酒、烧酒还是药酒，它们都是中国酒文化的重要组成部分，代表着悠久的历史，值得我们深入探究。这些酒系丰富多样，口感独特，令人回味无穷。无论是追溯历史，还是品尝美酒，都能让我们更好地理解和感受中华酒文化的博大精深。

湛仙窖酒是因产自湛庐山而取名湛仙，湛庐山又因2600年前铸剑大师欧冶子在此铸造了湛卢宝剑而闻名天下。而湛仙窖酒采用闽江源头矿泉水精心酿制而成，闽江素有“绿色金库”之称，生态环境优越，非常适合酿制高端酱香型白酒。53度湛仙窖酒酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。