俗话说“酒是陈的香”，近些年来，许多酒友慢慢形成了“喝老酒，存新酒”的习惯。而“存新酒，喝老酒”早已成为老酒友之间心照不宣的默契，尤其是酱香老酒的饮用和收藏，更是广受欢迎。为什么会有这样的说法呢？今天我们就一起来看一看吧。
【为什么要存新酒？】
新酒相较于老酒，容易冲喉、辣口、易上头，这是因为粮食在前面一系列糖化和发酵的过程中，会产生一些如醇、醛、酸等物质，要经过一段时间的贮存，让杂质自然挥发，才能减少酒的杂味，增加香气。这样可以让酒精分子与水分子更好的结合，使白酒的口味变得更加的绵软、柔和。
【为什么要喝老酒？】
老酒是不可复制的。优质白酒经过足年贮存才变成了美味老酒，这每一坛老酒都是经过不同时间、温度、湿度...洗礼的，都有它独一无二的特色，换句话说，一瓶老酒就是一瓶不可复制且可以饮用体验的液体艺术品，在这个世界上，你绝对找不到两瓶一模一样的老酒。
老酒是值得珍藏的。老酒的不可复制性也一定程度上决定了它是值得珍藏的，极具增值能力的。这一瓶瓶带着陈香味的老酒，有真实年份的记录，附着历史的记忆，是一种不可再生的文化资源。同时老酒当下备受青睐，然而一瓶老酒需要相对多的时间来沉淀，这珍藏价值就更加凸显出来了。
3.老酒是有交际能力的。老酒日趋成为爱酒懂酒人士交际的不二之选，他们以老酒为媒，在品酒论事、洽谈商务之余，结交了更多的优秀人士，自身的事业和修养也因老酒而慢慢改变。同时老酒是可遇不可求的，一瓶珍贵的老酒当做礼品馈赠给重要的客人，这是任何人都无法推辞的”诱惑“，也更能表达出赠酒之人的真挚情感，通过老酒达到良好的沟通，效果事半功倍。
4.老酒是能感悟岁月的。人经岁月历练，酒经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表，不在于夸张的言辞，而在于内心的积淀与细节的彰显。十几年，几十年，沉韵漫漫，笑看人生，把悲喜化作香醇的老酒，升华出新的境界。金钱、名车豪宅都是浮云，唯有一杯老酒才沁入人心。
这就是老酒的魅力！它是纯粮酿造的精华，它是漫长时间的等待，它是悠久历史的传承，它也是传统文化的积淀。
湛仙窖酒是因产自湛庐山而取名湛仙，湛庐山又因2600年前铸剑大师欧冶子在此锻造了湛卢宝剑而闻名天下。而湛仙窖酒采用闽江源头矿泉水精心酿制而成，闽江素有“绿色金库”之称，生态环境优越，非常适合酿制高端酱香型白酒。53度湛仙窖酒酒体醇厚、空杯留香持久，回味悠长。
