我国白酒有不同种类的香型，其中酱香酒凭借其优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点成为近年来最受欢迎的香型。理想的酱香酒，应该酱香、曲香、茅香、陈香兼备。但是，酱香酒的酿造工艺决定了酱香酒只能由固态法酿造，不能添加任何食用酒精与香精，那么酱酒是如何做到“香香”俱到的呢？今天我们就一起来看看其中的奥秘吧。

【白酒中的酱香】

其实，白酒中的酱香味正是由长时间的陈酿和储存形成的。在酿造过程中，选择优质的高粱作为原料，并配以优质小麦，经过精细的磨碎和糖化发酵，使酿造出的酒体蓄积了大量的复杂化合物。随后，这些复杂化合物在白酒的瓶装和储存过程中，与空气、木桶等各种元素发生反应，诞生出酱香味。

【白酒中的曲香】

当你闻到那一缕缕曲香味时，是否难以置信这是来自同一瓶白酒？想获得突出的酱香，不能只靠原料，还需要高温大曲，在高温条件下，曲中耐热的菌群会变得非常的活跃，还会不断生成与繁衍产生大量的前驱物质，能够帮助形成芳香族化合物，同时，高温还会使糟醅中的酸性物质，产生褐变反应，让流出的酒尝起来有一种类似于烟熏和可可的香气，这也就是曲香。

【白酒中的茅香】

在白酒的香气中，其实更高级的是乌梅香，也叫茅香，它与酱香交融在一起，呈现出独有的优雅高级感，他的形成很特别，茅台的赤水河谷，有一种特殊的曲蚊，能够将花果植物汁液与花粉带入曲中，增加曲的香味，或者在勾调过程中，添加茅香调味酒，能够补充茅香，提升整体的细腻度。

但是勾调也不是简单的堆砌，而是通过精妙的配比，让想突出的香气更加清晰，想协调的口感更加平衡，黄金轮次的调味酒，与醇甜香味调味酒的加入，能起到平衡酸味与甜味延长回甘的作用。

【白酒中的陈香】

白酒中的陈香，又称陈老香，来源于酒龄的延长和酒体的稳定。这种香味的形成，需要经历时间的洗礼和空气的氧化。在白酒储存的过程中，酒体与木桶、瓶身等容器形成微小的接触面，使得白酒逐渐融合了木材的成分。同时，时间的推移也让白酒中的各种香气分子逐渐转化和互相作用。

正是这种时间的见证，让白酒中的陈香如同美妙的交响乐一般，奏响了人们味蕾的感悟。

湛仙窖酒是因产自湛庐山而取名湛仙，湛庐山又因2600年前铸剑大师欧冶子在此锻造了湛卢宝剑而闻名天下。而湛仙窖酒采用闽江源头矿泉水精心酿制而成，闽江素有“绿色金库”之称，生态环境优越，非常适合酿制高端酱香型白酒。53度湛仙窖酒酒体醇厚、空杯留香持久，回味悠长。