白酒作为中国的传统饮品之一，它不仅拥有悠久的历史文化，同时还有独特的酿造工艺。在白酒的酿造中，我们经常能够听到窖池两个字，要知道窖池可是白酒的灵魂所在，要想酿造出优质的白酒，窖池可是其中不可缺少的重要环节。

一、分层起槽工艺

在窖池酿酒过程中，分层起槽是保证酒的质量的重要一环。所谓分层起槽，就是为了保障不同发酵特征的糟醅不被随意均质、不被相互干扰，要求针对窖池内不同层次、感官特征不一的糟醅，丢糟、面糟、上层糟、中层糟和底窖糟、双轮底糟，分层次起糟，分别进行配料、蒸馏、并坛、陈酿处理。

二、分层蒸馏保障酒体品质

分层蒸馏是窖池酿酒过程中另一个关键环节，它能够有效保障酒体的品质。在分层蒸馏的过程中，刚蒸出来的酒不用，因为刚蒸出来的酒里杂醇油、醛类等挥发性物质含量较高，多饮可能会对人的身体产生不良反应，此所谓“掐酒头”。其次，蒸馏后期酒精度低的酒也不要，因为其中杂醇油和大分子物质含量较高，此所谓“去酒尾”。酒的不同成分被分离出来，得到的酒液更加纯净，口感更加细腻。

三、窖池酒的等级划分

通过以上的分层工艺，窖池酒的质量被划分成了不同的等级。一般来说，窖池酒被划分为初级、中级和高级等几个等级。初级酒质量较一般，口感较为简单，适合日常饮用。中级酒质量较好，口感较为复杂，适合宴席饮用。而高级酒质量则最为优秀，口感独特，适合品味和收藏。

窖池中酒的等级受到多种因素的影响。首先是原料的选择，只有选用优质的酿酒原料，才能酿造出品质上乘的酒。其次是酒的酿造工艺，精湛的酿造工艺能够进一步提升酒的品质。此外，环境条件和酿造时长也对酒的质量起到了重要的影响。

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湛仙窖酒是因产自湛庐山而取名湛仙，湛庐山又因2600年前铸剑大师欧冶子在此锻造了湛卢宝剑而闻名天下。而湛仙窖酒采用闽江源头矿泉水精心酿制而成，闽江素有“绿色金库”之称，生态环境优越，非常适合酿制高端酱香型白酒。53度湛仙窖酒酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。