白酒是中国传统的独特酒类，而酱香型白酒作为其中的一种，以其独特的风味和醇厚的口感而备受推崇。在酱香型白酒的生产过程中，勾调和勾兑是两个重要的环节。然而，很多人对这两个概念容易混淆。今天我们就来聊一聊酱酒的勾调和勾兑。

【勾调的作用和特点】

勾调是指在酱香型白酒的生产过程中根据不同的口感需求，将不同年份、不同品质的白酒按一定比例混合调配的过程。目的是通过混合不同的酒液，使最终产品达到理想的风味和口感。

勾调是在白酒生产过程中进行的，通常由专业的调酒师负责。它的比例和配方是根据酱香型白酒的特点和市场需求而确定的，需要经过多次试验和调整才能得到最佳结果。勾调可以调整酱香型白酒的香气、口感、酒体等特征，使其更加平衡和协调。湛仙窖酒，就是典型的酱香型白酒，采用以酒勾酒的方式，基酒生产储存期至少三年以上，酒体醇厚丰满，诸味协调，值得一品。

【勾兑的作用和特点】

在人们的印象中，勾兑会降低酒的品质，甚至“勾兑”就是制假手段，其实不然。勾兑是将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。以几个轮次的酒勾兑而成，每个轮次的酒味道不同，比例不一样，味道也不一样。

当然，这里说的是“酒勾酒”，而不是“酒精勾兑”的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑的就算不上了，只能说是新工艺酒。最明显的区别就是，酒精勾兑的白酒，你喝醉了之后，第二天会头疼。

总的来说勾调就是调节，把不同年的纯粮食酒用来调配，以达到度数、香型和风味一致的白酒；而勾兑就是突出添加，以食用酒精为主体，通过添加水、香精、添加剂或者少量粮食酒来调配，使口感和风味以达到纯粮食酒的特点。其实，无论是勾调还是勾兑，都是在调整白酒的风味，使其更加符合口感需求。

福建湛仙闽酱，是源自福建的正宗大曲坤沙酱酒，以优质的高粱小麦为原料，取闽江源头的天然矿泉水（闽江素有“绿色金库”之称），恪守“12987”传统坤沙酿造工艺，酒质口感优雅细腻，酱酒优雅馥郁，回味悠长，备受消费者的青睐。