酒是我们日常生活中不可或缺的酒精饮品，无论是婚庆宴请还是商务聚会都可以看到酒的身影，特别是作为我国国酒的白酒，那是一定不会缺席的，要知道我们中国可是白酒消费大国，一年喝掉的白酒高达300亿公斤。

随着白酒市场的不断壮大，白酒行业的竞争也越来越大，许多不法商家为了从中牟取暴利，贩卖成本低品质差的假酱酒，这导致了酱酒品质的参差不齐，更是出现了劣质酱酒比优质酱酒的销量更加好的现象，这是为什么呢？中国的优质酱酒为什么会被劣质酱酒给比下去呢？今天我们就来一探究竟。

【酱酒市场份额低】

酱酒的市场份额低看图就知道，2020年的市场份额只有27%，浓香型白酒占了市场份额的一半。这个跟历史环境有关系。酱酒是纯粮酿造的，在上世纪，中国的温饱问题本来就是国家最头疼的事，吃都成问题，更不可能拿粮食大规模生产酱酒，茅台酒当时也出现了没有粮食生产的情况。所以中国就研究出了用食用酒精勾兑的白酒，即液态酿造法。当时那个环境下，多是消费勾兑酒，消费酱酒的少，对酱酒的基本认识也就了解少了。

【酱酒产量小】

中国酱酒的主产区在赤水河沿岸，其中以茅台镇的酱酒最为优质，出了茅台镇，产不出茅台酱香酒。除此之外，还有一个重要原因，酱香酒的生产周期长，五年才出产一批酒，这也导致酱酒的产量不高。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。

【酱酒的价格高】

酱酒的稀缺性导致它一直走中高端市场，价格偏高的一个结果就是很多消费者的购买欲望并不高。价格高也由它的品质决定的，酱酒是纯粮酿造的，固态法酿造，在勾调过程中不添加任何外来物质，我们所闻到的香味，是它自身携带了的。

据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分，这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，无法添加外来物质。正因为这样，现在市场中很难用其它物质勾兑出来造假。造假的多以外包装造假，比如卖假茅台，灌装的是茅台镇其它酒厂的酱香酒，包装和茅台酒一模一样。

福建湛仙窖酒，是以优质高粱小麦等粮食为原料，完全按照传统工艺酿造，再经过陶坛陈酿而成的优质酱香型窖酒。它在茅台酒的工艺基础之上加以创新改造，形成了自身的特色，表现为“三高”和“两长”。经过“三高”、“两长”的过程，期间的挥发、氧化、缔合以及酯化作用，消除了酒中的有害物质，湛仙窖酒的酒质优雅醇厚，酱香突出、浓郁，入口甘润，后段微甜，回味悠长，空杯留香时间持久。