随着人们消费水平的提高，购买力也不断提高，“少喝点，喝好点”已经成为中国白酒的消费新趋势。现在在中国人的餐桌上，酱酒也已经成为了主流，在一些比较重要的聚会、招待场合，更是少不了它的身影。

经常喝酱酒对酱酒有所了解的人都知道，酱香型白酒采用的是传统的酿造工艺，它的工艺复杂、生产时间漫长而且它的酿造成本是所有白酒里最高的，基于这些特点酱酒就是值得一品的好酒了。那么，酿造出高端的优质酱酒需要具备什么要素呢？今天就和小编一起来看看吧。

一、水

对于酒类产品而言，水作为配料表的第一位，其重要性不言而喻。不管是赤水河流域还是长江流域，之所以能够孕育出众多名酒品牌，其水质有着重要作用。它不仅为老牌名酒提供源源不竭的动力，也在为如湛仙窖酒这样的新兴名酒品牌提供永不枯竭的养分与活力。

二、糠

糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。

三、酸

酸度能稳定窖内升温达到发酵过程“前缓中挺”。适合的酸有利于淀粉糊化水解生成可发酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物质，它能抑制发酵过程中的杂菌生长，促进酒中的各种香味物质生成。

四、温度

发酵和蒸煮的过程中，对温度的掌控显得十分重要，在发酵过程中，适合的温度能给各种微生物提供生长繁殖代谢环境，使微生物按照工艺设定的条件生成，正常进行有氧和厌氧呼吸，获取工艺路线设定的代谢产物;而在蒸酒过程中，不同的温度能够得到不同的原液成分，方便分流，并保证产品风格的典型性。

五、淀粉

淀粉是生产过程获得最终产物的源泉，同时也是提供微生物新陈代谢循环的主要条件。而且淀粉能调节入池酸度、水分和发酵温度，这些是给予微生物生长充足的营养酸度。

六、酒曲

曲为酒之骨，可想而知，酒曲对于酒而言多么的重要。曲药是获取最终产物的糖化发酵剂，白酒生产香型不同，工艺不同，所用的曲药种类也不同。

要想酿造出优质的酱酒，要把握好这六个要素，它们之间的相互关系是非常重要的。福建湛仙窖酒，严格采用传统酱酒的“12987”酿造工艺，精选优质高粱、小麦作为酿酒原料，加上闽江源头的天然矿泉水，再由福建酿酒大师赵景球亲自把控，精心酿制而成。这样酿出来的酒，酒质醇厚，口感细腻，空杯留香持久。