一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特，品味酱酒也是一样的，百人尝百人味。我们经常会听到有些酒友说明明喝的都是同一个品牌的酱酒，但是味道却有差异，这是不是厂家产酒的质量有问题，是不是用劣质酒来冒充好酒来卖。其实，并不是这样的，其实说起来这也是酱酒的特色之一呢，真正的优质酱酒，每一次喝的味道还真是不太一样的，这就是用纯粮和传统工艺酿造出来的酱酒的特点。

传统的酱酒酿造需要很多复杂的工序和长时间的生产周期，而且需要无数的工匠参与。酒的品质依赖自然条件和酿酒师的技术，所以这难要求每一批酱酒的口味能够百分之百一致。就像再顶尖的大厨也不能保证每一次做出来的菜都是一样的味道。那么，究竟是哪些因素在影响着酒的口味呢？今天小编就和大家一起看看吧。

【酿酒条件的细微变化】

传统酱香酒的酿造都是纯手工生产，最终的口感与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等多种酿造条件有关，所以说纯手工制作而产生的细微变化就会导致每一窖酒的风味或多或少有所差异。

【调酒师的口味变化】

优质酱香酒，都是通过酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化，这些都会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异。

【酱酒的酿造工序、生产周期和存酒环境】

传统的酱酒是需要存放半年到一年后才出厂的，在储藏期间，不同的储藏地点、温度、光照等变化，也会导致味道有一定的差异。

【饮酒环境和季节的不同】

饮用白酒时所处环境温度、湿度的变化，以及不同季节，味道也会稍不一样。比如当你冬天围炉饮酒，是一种味道；夏天席地而坐，饮酒又是另一种滋味。

【喝酒时情绪的影响】

人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度也是有很大的不同，因此对于酱香型白酒里边的酸甜苦辣涩的味道来说感受也是有所不同的，这也会让你感受到味道的不一样。

从上面的这些情况来看，每一批酱酒喝起来味道不太一样是正常的，这就是酱酒的特点，要是你喝到味道一模一样的酱酒那才要注意呢，因为这很有可能是流水线生产出来的。

福建湛仙窖酒，严格采用传统酱酒的“12987”酿造工艺，以优质的高粱、小麦作为原料，加上闽江源头的天然矿泉水精心酿制而成，再由福建酿酒大师赵景球亲自把控。这样酿出来的酒，酒质醇厚，口感细腻，空杯留香持久。