我们都知道一瓶好的酱酒是需要经过一段时间的贮存沉淀的，一瓶优质酱酒的诞生有两个重要的前提条件，第一个是酿造酱酒的原料和酿造工艺，第二是窖藏酱酒的环境和所需要的时间，二者相辅相成，缺一不可。

换种方法来说，使用化学方法勾兑出来的白酒就算贮藏一百年也成不了好酒，即使是纯粮食酿出来的酒，也有好坏之分，次品酒再怎么贮藏也非常难以成为好酒，最多只是比原来好些。如果不正确储存，好酒也能储存成坏酒。白酒业内有句老话，“好酱酒，三分酿，七分藏”，更是说明了的风味质量与酱酒后期的贮存老熟有密切的关系。

白酒的存放其实就是为了让刚酿造出来的白酒去除杂质，增加香味。这个过程同时也会降低白酒的辛辣感和刺激感，也能生成一些成分，使得酒增加一些香味，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟。此过程既伴随着物理也伴随着化学变化：

1、挥发在长时间的贮存过程中，酒中对人体有害的物质含量减少，可降低白酒对人体的伤害。

2、优质酱酒的储酒容器大都采用陶缸，氧气可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的物质，使酒产生老熟醇厚的口感。

3、使酱酒气味变化，香气更浓郁。在自然条件下需要约两年时间才能使香气转化完成。在长时间贮存过程中，酒中醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

4、缔合在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生作用。

白酒酿造好时才是它生命刚刚开始的时候经过长期的储存洗去火味与杂味让浓烈的阳气在酒窖中阴阳调和这就是白酒的“三分酿，七分藏”。福建湛仙窖酒精选优质高粱小麦作为酿酒原料，采用闽江源头天然矿泉水，遵循“12987”传统工艺精心酿制而成。匠心酿造多年悉心窖藏，酒体在岁月的沉淀中，终成佳酿！