中国酒文化源远流长，现如今喝酒已经成为了人们生活中的一部分了。作为福建酱香型白酒的经典代表之一，福建湛仙窖酒遵循传统酿造工艺用心地酿造每一瓶酒。

我们都知道一瓶好酱酒的诞生是十分不易的，传统酱酒的酿造具有酿造周期长、酿造工艺复杂等特点，这是一个漫长又值得等待的过程。今天我们就来一起看看湛仙窖酒的佳酿都是怎么被酿造出来的吧。

【选料】

都说粮为酒之肉，福建湛仙窖酒都是选用优质的高粱、小麦作为酿酒原料，而且所选用的原料都是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物的。

除了原料之外，还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一。湛仙窖酒采用的是有着“绿色金库”之称的闽江天然矿泉水精心酿制而成，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

【制曲】

曲为酒之骨，制曲也是其中的重要环节之一。用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

【发酵】

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

【蒸馏】

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。

【陈酿】

陈酿也叫老熟，经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。

【勾兑】

勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。

【灌装】

勾兑、调味完成后，还要继续存放至少一年以上，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。

酿酒，从来就不是一件轻易的事，每一瓶出自湛仙的美酒，都是经历过时间的洗礼和沉淀，才能出现在您的面前。湛仙窖酒秉承着对酿酒事业的热爱，纯正匠心，只做真正的好酱酒！