世界六大蒸馏酒除了来自俄罗斯的伏特加、苏格兰的威士忌、法国的白兰地、荷兰的金酒、加勒比群岛的朗姆酒，还有一个就是我们中国的白酒。由于白酒酿造工艺的复杂性和多样性从而形成了中国白酒香型的丰富性。目前，中国白酒的香型一共有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型等十二种。

大家都说优质的白酒是稀缺资源，这是为什么呢？这是因为不同香型的白酒之间因为制曲和工艺的不同，其被酿造出来的酒体风以及酒中的其它成分也有差别，不同的香型有其特有的独特性。那么，我们所说的优质的白酒是稀缺资源总结下来就有以下几种原因。

【水资源的独特性】

俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水质，好水出好酒，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。

【曲质的丰富性】

曲是“酒之骨”、“酒之魂”；白酒大曲的原料，南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广泛的风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。

【气候环境的多样性】

气候环境多样性白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。

所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。综上所述：中国白酒各自酿造区域独特的地理大环境，决定了各自酿造主体功能微生物群系的独特性，这些又形成了风格独特的酿造工艺及其不同的酿造机理。所以中国白酒深奥的酿造科学体系形成了中国白酒产品的稀缺性特点。

福建湛仙窖酒就是以优质高粱小麦等粮食为原料，完全按照传统工艺酿造，再经过陶坛陈酿而成的优质酱香型窖酒，而且湛仙窖酒在茅台酒的工艺基础之上加以创新改造，形成了自身的特色，表现为“三高”和“两长”。经过“三高”、“两长”的过程，湛仙窖酒的酒质优雅醇厚，空杯留香时间持久，期间的挥发、氧化、缔合以及酯化作用，消除了酒中的有害物质，是送礼、会友的首选！