人有三观，酒有六观！人的三观分别是世界观、人生观、价值观，在和一个人交朋友的时候，要看看和他的三观合不合，俗话说“道不同，不相为谋”，三观不合的话，就不必为友。那在饮酒的时候呢，就要从它六观去品鉴。

何为酱酒六观？我们都知道文化有两分说，它们是物质文化和精神文化。白酒自然也是如此，它也同时具有物质和精神文化，所谓的酱酒六观就是色、香、味、格（物质四观）和养、意（精神二观）。下面我们就细说一下酱酒的六观。

【物质四观——酱酒之色】

酱香酒之色，包含色泽和形态两方面。色泽当无色或微黄，那是粱谷历经升华和时间积淀的本色。形态宛若酱香酒生命脉搏跳动的美感，挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。正如福建湛仙窖酒，拥有着好山好水、好原料、好技术，能够保证每一滴酒都体现纯正酒色。

【物质四观——酱酒之香】

酱香酒之香，一是来源于粱谷本身的香气；二是来源于发酵过程；三是来源于陈酿老熟。酱香酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。如果是优质酱香酒，酒香如同泉水般甘冽，在鼻腔之间淡淡散开，粮食发酵而出的香味极有层次感。

【物质四观——酱酒之味】

酒液进入口腔，被轻微加热，分子在口腔中蒸腾跳跃，这是白酒和人体最直接的接触。酸、甜、苦、咸、鲜、厚、薄等感受一一具象地表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。

【物质四观——酱酒之格】

酱酒的格亦为酒性。或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述，是升华到精神层面必须经历的认识前奏。

【精神二观——酱酒之养】

“适量饮酒，有益健康”，“养”不仅表现白酒的保健、养生功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。酒作为物质存在没有对错，时下对酒的贬义在于人对“养”的忽视。

【精神二观——酱酒之意】

这是最高的境界，此时酒中有人，人中有酒，酒与人融为一体。白酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高层面的精神共振，激起饮者的精神愉悦，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”这种天地人和的美妙感受。