大家觉得白酒是什么味道呢？对于经常喝白酒喜欢喝白酒的人来说，白酒的味道是香甜醇厚的，对于第一次品尝白酒的人来说，白酒的味道是呛、辣的，不同的人喝白酒就会喝出不同的味道。但是，我相信大家对白酒的第一印象就是“辣”，那么白酒为什么会“辣”呢？

有的人认为白酒的度数越高，它的味道就会越辣。其实不是这样的，纯酒精的味道是微甜的，并没有“辣”感，所以说，白酒的“辣”和白酒的度数并没有太大的关系。那么，白酒的辣感从何而来呢？白酒的辣和什么有关？

第一，酿造白酒的原材料。如果说酿造的原材料堆放的时间太长，不新鲜甚至是发霉了，那么它们就会在酿制的过程中产生许多对人体有害的物质，其中的一些物质就会产生辣味，因此我们在选择白酒的时候，尽量选择一些有质量有保证的品牌，这也是对我们的身体健康负责。

第二，白酒的酿造技术。在酿造白酒的时候，会有一种叫做丙烯醛的物质，这是白酒辣味的关键因素。虽然它在白酒中的占比不是很多，但是在白酒入口后，会有辣感。这是因为有的酒厂没有严格按照优质白酒的酿造方法，省略了一些环节，这酒导致了这类物质在酒中的占比较高，所以酿出来的酒喝下去之后就会辣喉。

如果是严格按照白酒的酿造方法酿出的白酒，不仅口感醇厚，而且白酒的香气经久不散。就如来自福建的湛仙窖酒，湛仙窖酒选用的都是优质的高粱小麦等粮食作为酿酒的原料，按照传统的酱酒酿造的“12987”工艺酿造。不仅如此，湛仙窖酒还在茅台酒的工艺基础上加以创新改造，形成了自身“三高两长”的特色，这样酿出来的酒，酒质优雅醇厚，回味悠长，空杯留香持久。期间的挥发、氧化、缔合以及酯化作用，消除了白酒中的有害物质，饮后不会头疼口渴，适当饮用有助于身体健康。

第三，可能买到假酒。大家都知道，纯粮酒比酒精酒的品质要高很多，成本自然也是更高，纯粮酿制的白酒，即使会有辣味那也是很淡的，如果买到的事假酒或者是酒精勾兑的酒，里面就会添加很多添加剂增加香味，假酒就没有纯粮酒经过粮食发酵带来的天然醇香，这个一喝便知。

总的来说白酒的辣或不辣和酒的度数是没有多大关系的，现在我们已经了解了这一个知识，那么以后大家喝酒选酒的时候酒能够做出正确地选择啦。