在日常生活中，有很多人特别喜欢喝酒，酒是我们交际、联系亲人好友的桥梁。那么说到喝酒，就一定少不了下酒菜啦，好酒配好菜生活才能乐开怀嘛。

那作为下酒菜都要有些要求呢？其实，酒是一种不挑剔饮用者和搭配的饮品。它不像茶，茶若是配上辛辣重口的茶点，那便失了茶的本味。咖啡也是一样的，试想一下你喝咖啡的时候配上一碟凉拌海带丝，那是什么样的滋味。

下酒菜不用准备得太奢侈，但是其中也是有讲究的，一道合格适口的下酒菜都离不开五种特性，爱酒人士将其总结为“酒菜五德”——浓重、香烈、嚼头、体量和温度。今天我们来细看下酒菜的这“五德”吧。

【浓重】

下酒菜的味道一般很少有寡淡的，大多口味都比较浓重。即使是一盘毛豆，也是要用五香或者蒜香进行调味，吃喝之道，贵在调和。大多数的酒除了辛辣刺激，别无他味，所以下酒菜就需要“有味儿”。即使是富含多种气味的酱酒，也需要下酒菜来增添品饮的体验感，若是用清淡的滋味来搭配，难免落得个明珠暗投的效果。

【香烈】

下酒菜的香多半来自脂肪。大酒配大肉，小酒配花生。动植物身上最“热烈”的部分入了口，幸福感顿时满溢。欧美国家以奶酪配红酒，哪怕是一口臭奶酪，也是异香扑鼻，自有一番妙趣。

【嚼头】

喝酒的人多半图个“起劲儿”，酒已经很给劲儿了，酒菜就不能逊色三分，口感是最为直接的体验——艮、脆、紧致、弹牙……总之要不易得，有趣味。所以，一切筋头巴脑的，油酥的、脆皮的都是酒席不可多得的美味，哪怕是清炒的虾仁，也占了一个“Q弹”方可入围。

【体量】

下酒菜不比“硬菜”，三口两口便把肚子填满，容不下酒了，则不合格。下酒菜的体量一定要小，酱牛肉也要切成小块，细嚼慢咽才入味。像花生米、鸭脖、猪头肉、凉拌皮蛋等等上不了大席台面的小菜，却是酒桌上的“常胜将军”。

【温度】

下酒菜不能太烫，除非是喝冰啤酒配烤串，否则烈酒配滚烫的食物，就真是活受罪了。很多热菜也并非不好，只因喝酒的时间长，热菜冷却，味道打折，再吃也显得有些败兴。

下酒菜在有酒的那年就存在了，只不过古人那时候的物资没有我们现在这么丰富。其实，下酒菜的五德兼备其中二三即可，世间百味都可以拿来下酒。在小编眼里啊，有一瓶好酒才是更重要的。大家平时喝酒都搭配什么下酒菜呢，可以在评论区和大家分享哦~