相信大家或多或少都有在酒席上听过“酒过三巡，菜过五味”这两个词吧，那么你们知道这两个词语的真正含义吗?“酒过三巡，菜过五味”最早出自《酒规》一书，这本书讲的就是酒桌上的规矩。

酒过三巡的说法，最早出现应该在唐朝之后。唐朝之后，胡床传入中原，人们便开始坐上了高凳，为此还逐渐发明了桌子，这时候人们才开始围桌吃饭和饮酒。在唐朝的《宫乐图》中，向我们形象地展示了当时“酒过三巡“的场景。宫女们围着桌子(类似长方的高案)而坐，一位宫女执掌长柄勺，为其她宫女轮流斟酒，这才有了” 巡“的感觉。那么接下来我们一起来看看“酒过三巡”的三巡和“菜过五味”具体指的是什么吧。

【一巡，点到为止】

客至，主上座，三瓶酒入桌，分酒器一圈码开，带着三两句嘘寒问暖，一场酒席就这么开始了。这时候，酒其实就已经成为了一个大家打破尴尬和沉闷的最初的话题。而桌上的佳肴更是把这些酒衬得更为香醇，一起小酌上几口，全身都放松下来了，思维也活跃了，初见时的尴尬和隔阂在此刻也烟消云散了。

【二巡，渐入佳境】

二巡的时候就到了自我表现的黄金时机。举杯起身给在座之人敬第一杯感谢酒，是展示你得体的礼貌；用了几口热菜之后，再起身敬第二杯，唠唠家常，缩短距离，赞同与欣赏就在不知不觉中孵化而出。

【三巡，意犹未尽】

临近饭毕，敬第三杯，再次表达感谢。酒席间话题千变万化，心底无限往事与感悟都如涨潮而出，氛围也常如夜色越饮越浓。三巡已尽，酒也不再是酒，成了情感述说的润滑剂。

【菜过五味】

五味即酸、甜、苦、辣、咸众口难调，因此宴请时需照顾到每一位宾客的感受，照古人的待客之道来看，菜品必须色、香、味俱全。这样不仅体现出主人的诚意，也会让受邀请的人感到被重视。“菜过五味”意思是该上的菜基本已上全，言外之意是吃饭的时间已经很久此时，客人们可以自行选择是否离席。

“酒过三巡，菜过五味”，可以解释为已经喝了很长一段时间的酒了，而且在座的宾朋也早已经酒足饭饱。它也是从古代流传下来的一套酒桌饮酒礼仪。中国自古以来就是礼仪之邦，做人做事也讲究规矩。别看喝酒吃菜这些事小，但是里面可是有大学问的呢。

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