白酒在中国有着近千年的历史和厚重的文化地位，而酱香型白酒更是在公元前136年的汉武帝时期酱酒酒有了雏形。从古至今，喜欢喝白酒的人不占少数，白酒的香型也有很多，而每一种香型的白酒都有其独特的味道。但是在众多的白酒当中，还是酱酒最受人们的喜爱。

虽然很多人喝了不少的酱酒，但是很多酒友对于酱酒还是不够理解的。喜欢喝酱酒的你们有没有想过酱酒为什么要叫酱酒的？其它香型的白酒几乎都是按照香型来命名的，不如浓香型、清香型。但是酱酒不是大酱的味道啊，那它为什么会叫酱酒呢？今天我们酒一起来聊聊酱酒名字的由来吧。

一、酱酒的历史

关于酱酒的历史，枸酱之说盛行。枸酱也称为蒟酱，枸酱的来源在《史记》与《汉书》中均有记载。《汉书》中称，“枸树如桑，其椹长三寸，味酢。取其实以为酱，美。”《史记·西南夷列传》载“唐蒙出使南越，食蜀枸酱。”接下来，就是不少酒友都知道的这段故事。西汉建元六年，汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越，唐蒙在南越尝到了美味的枸酱酒。于是绕道此酒所在的产地，即仁怀一带，取酒献汉武帝，被武帝赞“甘美之”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。

一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？

二、酱酒名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。

这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入的研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台镇酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

每种酒都有它们自己各自的故事，我们喝白酒时品尝的不止是酒本身的味道和口感，更是它千年工艺技术的传承。