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这些“奇奇怪怪”的酒,你们见过吗

发布时间:2022-10-18

世界之大,无奇不有。人类的想象力是无限的,我们总能创造出一些令人惊奇的事物。特别是对于制作美食,吃货们更是发明出了五花八门的烹饪方式和吃法,有些确实色香味俱全,但是有一部分看起来可能不太好吃,比如,贵州地区的牛瘪火锅、浙江金华的童子尿蛋、南京的活珠子等等,在不喜欢吃的人眼里就是“黑暗料理”,在喜欢吃的人眼里就是美味佳肴。

除了美食之外,我们还喜欢酒,出于对酒的喜爱,人们酿造出了许多美酒佳酿。但是,有些酒却突破了想象,用料之独特,听起来甚至有点诡异。那么什么样的酒能让人发出“只有想不到,没有做不到”的感叹呢?今天小编就带大家看看那些奇奇怪怪的酒吧。

【广东玉冰烧】

大家都知道广东人很会吃,被誉为“食物链顶端的人群”,他们不仅爱喝汤饮茶,也爱喝酒,在喝酒上也是独具特色,玉冰烧就是代表之一。石湾玉冰烧就是“豉香型”白酒的唯一代表。

“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序——最后一个环节。把蒸出的米酒倒入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。没想到看似八竿子把不找到的肥猪肉和酒,竟然能擦出如此奇妙的火花。

【猪尿泡酒】

这应该是最有“味儿”的一款酒了——猪尿 (suī)泡酒,猪尿泡就是猪的膀胱或者叫猪小肚,猪尿泡酒其实就是用猪尿泡装起来的酒。猪尿泡是良好的贮酒物件,其独特的纤维组织使得它只可由内向外滤透,却不可反向进行。不易破损、不漏酒又轻巧方便的特点,让猪尿泡成为征战沙场时的上佳贮酒容器。这个发现后来还诞生了一门叫“膜分离技术”的学科。

猪尿泡还有一种独特的功效:缩短酒水的发酵期。猪尿泡中有大量性温味甘的油脂,将酿好的酒倒入其中后,口感会更加醇厚,通常两个月左右就会得到上佳的滋味。

【牛屎酒】

现今主要酿造牛屎酒的地区是湖南省蓝山县,用当地优质糯米为原料,蒸熟以后掺和酵母,半月后倒入甘甜可口的井水,并配以多种材料酿造。酒酿好后,把酒倒入口子较窄的陶瓷缸里,用干净布封住缸口,盖上盖子,再用水泥或石灰涂上以防漏气,在牛圈中牛粪较多的地方挖一个洞,置缸于洞中,用牛粪垒好密封。一般至少密封一个月。而这个过程后,因酒体放入新鲜牛粪堆中会物理发酵至深褐色,所以才被称作“牛屎酒”。售卖时为了不吓走顾客,还给它起了个别名“黑糊酒”。

酿造成功的牛屎酒一般15度左右,有着独特的色、香、味。酒液特别浓,酒从壶嘴流出,呈粘性的丝线状,掉在桌上不会流走,凝成一小团。据《蓝山县志》记载,该产品具有2500多年的生产历史,是历代皇帝的贡酒。此外还在历年的食品博览会上多次获奖,有“蓝山茅台”的美誉。

酒真是个奇妙的东西,也是包容的,万物皆可酿酒。以上的几款酒小编还是第一次听说呢,正在看文章的大家有喝过吗?味道和口感如何呢?可以在评论区分享你的感受哦~另外,大家还知道哪些“奇葩酒”呢?


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