12月18号上午福建农林大学食品科学学院陈继承教授团队一行三人到湛仙酒业厦门运营中心，与湛仙酒业团队开展白酒加强酱香型风味方法的学术交流。

湛仙酒业赵宏博士及孙先明副总等技术骨干参与交流。陈教授团队许慧首先做了成果汇报，陈教授介绍了去年在湛仙酒厂取样后经过多次实验，发现对样品中吡嗪类化合物强化后可以产生比原样品口感更好、香气更浓郁的产品。与会人员现场对陈教授团队试制的白酒样品进行了品评。赵宏博士提出采用这一加强酱香风味的方法可以加快酱香酒的老熟，同时保持原有基酒的风味。通过电子鼻、电子舌对样品的分析，与我们品评结果是一致的。大家一致认为这一成果有很好的应用前景可以进一步深入研究。

陈继承教授长期从事生物活性成分分析检测及功能性食品研究。因工作关系，陈教授曾多次到湛仙酒业松溪酒厂指导研发工作，此后其团队与湛仙酒业在白酒酿造生产、酱香型白酒风味物质分析以及白酒老熟机理等方面开展了多年合作，取得了丰硕的成果。白酒风味相关研究获得国家自然科学基金的资助，在《Journal Of Agricultural And Food Chemistry》、《Journal of Food Composition and Analysis》等国际权威学术期刊上发表系列高水平论文。